こんにちは！
牧ノ原ブログ担当のせーじです。

ちょっと前のブログで少しだけ触れましたが・・・
昨日、水戸市内にある『中川学園調理技術専門学校』にて行われた「日本茶についての特別講座」に、スタッフの大和田と一緒に講師として参加させていただきました♪
ヽ(^。^)ノ

今年も「調理製菓コース」の２年生のみなさん（ほぼほぼ女性！（笑））が対象の講座でした。

朝9：20から、3時間もの貴重な枠をいただき、日本茶についての講座と実演を行わせていただけたのは、お茶屋としてとてもありがたいことです！

内容について少し詳しくレポートしますね。

まず最初は「お茶の歴史」について。
お茶がいつごろ日本に伝わってきて、どのようにして広まったのかなど。
栄西禅師や千利休はもちろん、永谷園とも関係の深い永谷宗円や、山本山創業者の山本嘉兵衛についてもお話ししました。

次に「お茶の木（カメリアシネンシス）・世界のお茶の種類」について。
発酵茶・半発酵茶・不発酵茶などについてもお話ししました。
「やぶきた」を始め、日本茶の「品種」についても色々とお話ししました。

続いて「お茶の産地・生産量」について。
静岡はもちろん、茨城三大銘茶「奥久慈・古内・さしま」にも触れました。

と、ここで一旦クイズ！
生徒さんたちの各班ごとに、知っている「日本茶の種類」を話し合ってもらい、ズラズラーっと書いてもらいました。
で、正解の多かった班にはお菓子作りにも使える「臼挽き茶（パウダー茶」をプレゼント♪
喜んでもらえたでしょうか・・・？
　

続いて「お茶の収穫やお店に並ぶまでの製造工程」について。
牧ノ原は静岡県産のお茶がメインなので、静岡での製造工程を中心に解説しました。

ここ、お茶屋としてはよーく知ってほしいところでして。

茶農家さんや、お茶を仕上げる職人のお話しなどもさせていただきました。
「お茶づくり」の苦労や繊細さ、難しさなどを少しでも知って欲しかったんですよね。
お茶屋業界にも「フェアトレード」が必要なんです。

また、ブレンドや火入れによる牧ノ原的「特徴的なお茶づくり」の秘密についてもちょっとだけ説明しました。
詳しくは企業秘密なので・・・（笑）

そして、少しの休憩を挟んでから「お茶の淹れ方」についての実演と実習です。
ここでは、牧ノ原の深蒸し茶「藤壷」と「浮舟」の特徴の違いを体験してもらいました！

教室のあちこちから「うわぁ！全然違う！」の声が♪
ヽ(^。^)ノ

もう僕ら「ドヤ顔」ですよ。（笑）

「どっちが好きですか？」の質問には、今回の生徒さんたちは６：４で「浮舟」の勝利！って感じでしたな♪

そして、リーフに関わる講座・実習はここで終えて、最後に「粉末茶（パウダー茶）」について、特徴や製造方法などを少しお話ししてから、その「粉末茶（パウダー茶）」と吉野本葛を使用した「お茶くず湯」の試食会です！

上手くトロトロにならなかった生徒さんや、逆に「くずもち」のように固まってしまった生徒さんもいましたが、みなさん「美味しい！！」と喜んでいただけたみたいです♪
ヽ(^。^)ノ

今回も「調理製菓コース」の生徒さんでしたので、卒業したらこの「粉末茶（パウダー茶）」を使って、ステキな「お茶スイーツ」作ってもらえたら嬉しいですよね〜♪

自信作が出来たら、牧ノ原に売込みに来るよう頼んでおきました！（笑）

そんなこんなで、３時間！
とても有意義で楽しい時間となりました♪

『中川学園調理技術専門学校』の理事長先生を始め、ご協力くださった先生方や生徒のみなさんに感謝です！
m(_ _)m

「お茶セミナー」を開催したい企業様や団体様！
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もしくは　0120-8924-01　までご連絡ください♪

ではまた〜♪
ヽ(^。^)ノ