こんにちは！
牧ノ原ブログ担当のせーじです。

いやあ～。
今年も島田の製茶工場に行って「新茶」の仕上げ作業を職人たちと共に行ってきました！
4月中旬から約20日間の長期出張（GWも休みなし！笑）で、仕上げてきました。

ということでタイトルも「新茶シーズンがやってくる！」から「きた！」に変更です！
※年間もののお茶はこの後に順次仕上げていくので、現在販売終了しているものもあります。ご注意くださいませ！

　

今年は、ボクが早い時期から島田に入り、「新茶」を順次仕上げました。

新茶『優艶‐ゆうえん‐』
https://www.ryokucha-shop.jp/fs/makinohara/gr30/yuen

新茶『春容-しゅんよう-』
https://www.ryokucha-shop.jp/fs/makinohara/gr30/syunyou

新茶『翠風-すいふう-』
https://www.ryokucha-shop.jp/fs/makinohara/gr30/suifu

新茶『風趣-ふうしゅ-』
https://www.ryokucha-shop.jp/fs/makinohara/gr30/fusyu

新茶『清か-さやか-』
https://www.ryokucha-shop.jp/fs/makinohara/gr30/sayaka

今年は、昨年の摘採時期などを考慮して、それぞれちょっと早めの発売日に設定したのですが。。。
読みが甘かったですね～。。
「新芽」が出てから中々気温が上がらず…
どの「新茶」も、ぎりっぎりの仕上がりになってしまいました。
なんとか間に合いましたが、ミラクルでした。（笑）

更に「雨」に悩まされた年でした。
「雨」が降ると、茶農家さんたちは摘採しないんです。
なぜかということを簡単に言うと、「茶葉が水っぽく味が薄くなる」からなんです。
なので、例えば…
月曜日（雨）→　摘まない　→　火曜朝の荒茶仕入れなし
火曜日（晴）→　摘んで荒茶にする　→　水曜朝の荒茶仕入れあり
といった感じになります。

素材となる「荒茶」の仕入れができないってことは、当然「新茶」を仕上げるスケジュールがズレてきちゃうんですね～。。
やはり「自然相手」のものなので、難しいな～と痛感しました。

　

昨年のブログでもかいたのですが、牧ノ原の深蒸し茶を仕上げるには、目指す味わいの違いや荒茶の状態、仕上げる量などに合わせて2種類の機械「オチアイ式」と「ヨコヤマ式」で使い分けて「火入れ」作業を行います。
使い分ける基準や詳細は企業秘密。
　　
新茶『優艶-ゆうえん-』（1号）から、新茶『清か-さやか-』（5号）の間にも使い分けています。
もしその「違い」が判ったら、あなたも「お茶屋」になれます！（笑）

季節のご挨拶（新茶は『旬もの』です！）や、「母の日ギフト」などにもおすすめですよう！
もちろんご自宅用にも、ぜひ今の時期にしか味わえない『旬』の味わいを楽しんでいただけたらと思います♪

ではまた♪
ヽ(^。^)ノ